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【羊蝎子火锅】的配方做法简介,羊蝎子火锅培训加盟

时间:2015-06-03  分享:次  作者:

        导读:【羊蝎子火锅】的配方做法简介,羊蝎子火锅培训加盟。羊蝎子火锅就是用羊的大梁骨作为原料,也就是羊蝎子,然后用清汤火锅的方式来制作的一道羊肉美食大餐。是很多美食爱好者喜欢吃的一道美食。羊蝎子营养价值高,是一种低脂肪的肉类,也是低胆固醇、高蛋白、富含钙质等营养。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。羊蝎子火锅是大家比较喜欢吃的一种,但很多是网友还不知道如何烹饪,下面365养羊网小编就来告诉大家羊蝎子火锅的配方做法,以及培训加盟信息:

 
【羊蝎子火锅】的配方做法简介,羊蝎子火锅培训加盟
 
羊蝎子火锅图片
 
 
       羊蝎子火锅配方:
 
       羊蝎子2斤,葱1根,姜1小块,香菜1根,干辣椒4个,食盐15克,花椒15克,桂皮1段,料酒45毫升,生抽45毫升,老抽30毫升,孜然15克白,胡椒15克,茴香10克,草果1个,香叶2片。
 
      羊蝎子火锅的做法:
 
      1、把羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水。
 
【羊蝎子火锅】的配方做法简介,羊蝎子火锅培训加盟
 
      2、炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
 
【羊蝎子火锅】的配方做法简介,羊蝎子火锅培训加盟
 
      3、等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒。
 
【羊蝎子火锅】的配方做法简介,羊蝎子火锅培训加盟
 
      4、火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。
 
      5、当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。
 
 
【羊蝎子火锅】的配方做法简介,羊蝎子火锅培训加盟
 
 
      羊蝎子火锅烹饪技巧:
 
      1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜,它能将羊肉的腥膻味道变为香醇,大家一定要记得放。这种香料,在大型农贸市场,卖调料的地方都有售,实在不行,问问中药店哈。
 
      2、羊蝎子,是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订,肉多,价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得,普通蝎子炖出来更好吃。
 
      3、另外,在这道菜里,八角(大料)不要放。它虽然也和其他香料一样,能去肉的腥味,增添肉香,但和羊肉放在一起,不是很搭。
 
      4、购买羊蝎子时,请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀,肯定完成不了这项重任。
 
      5、孜然和白胡椒粒,千万别忘记放,它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。
 
      6、炖肉,要用中小火,这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入,否则,肉质会发紧,不易炖烂。
 
      7、做好的羊蝎子,也可以放在锅中,继续在电磁炉上加热,吃过肉骨头后,用锅中的汤,涮制其他你喜欢的东西,比如:羊肉片,白菜,豆腐,粉条,菌类,土豆。
 
 
【羊蝎子火锅】的配方做法简介,羊蝎子火锅培训加盟
 
 
     羊蝎子火锅做法小贴士:
 
     1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
 
     2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。 
 
     3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。 
 
     4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。 
 
     5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。
 
 
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     羊蝎子火锅培训加盟:
 
     1、北京老诚一锅羊蝎子加盟总部;
 
     2、诱一锅羊蝎子火锅加盟招商;
 
     3、北京金鼎御食餐饮管理中心加盟;
 
     4、全鸿顺鹅煲招商羊蝎子火锅加盟;
 
     5、亮健容天土锅羊蝎子加盟;
 
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