【内蒙羊杂碎做法秘方】
时间:2017-04-23 分享:次 作者:爱上羊肉汤
导读:【内蒙羊杂碎做法秘方】大家都知道,内蒙古是一个粗放彪悍的名族,身体各个强壮,估计这和它们的生活习惯、饮食也有一定的关系。内蒙古人都喜欢吃牛羊肉,这些都是优质的肉类,胆固醇低,脂肪低,蛋白质高,是优质蛋白质。而内蒙古的羊杂碎也是本地人都喜欢吃的美食,内地品尝过内蒙古羊杂碎的美味后,都想自己来做着吃,但不知道怎么做。下面365养羊网美食小编就来给大家分享一下内蒙羊杂碎做法秘方:
内蒙羊杂碎做法简介
蒙古族的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位,尤以四子王旗的羊杂碎最为出名,讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺,又称“三红”;副三料即肚、肠、头蹄肉,又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。
杂碎三味”说起来简单,凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味,即一盘春意葱茏的香菜末儿,一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来,或爱清香爽口的,或喜辛辣热麻,或好咸中得味。总之,可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。
内蒙羊杂碎材料
土豆、羊杂、火锅底料、葱姜蒜、香菜。
内蒙羊杂碎做法步骤
1、将土豆削皮,羊杂,香菜洗净改刀。葱姜蒜切好备用。
2、土豆与羊杂分别用水煮熟,滤干待用
3、在锅中加少量油烧热后,加入葱姜蒜炒香,再加入火锅底料,翻炒致油变红。
4、往锅中放入已煮熟待用的羊杂土豆,再次翻炒直到土豆羊杂变红上色。
5、往锅中加入适量温水,没过大半羊杂,根据自己口味适当调节糖盐,加入一碗香菜。直到土豆快烂时出锅。
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