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煮羊肉汤放什么调料?

时间:2016-02-18  分享:次  作者:爱上羊肉汤

      导读:煮羊肉汤放什么调料?羊肉汤是大家比较喜欢吃的美食,特别是寒冷的冬季,喝上一碗羊肉汤,既能滋补养身、也能驱寒,是老百姓都喜欢喝的汤剂,特别是北方人,对羊肉汤情有独钟。部分朋友不知道煮羊肉汤放什么调料,一般只加葱,姜,蒜,干辣椒,出锅前加盐再煮一会儿,上色的话少加点酱油就可以了。有膻味的话肉里炖点土豆或萝卜。下面365养羊网小编来给大家说说关于煮羊肉汤放什么调料?

 
煮羊肉汤放什么调料?
 
     羊肉汤放什么佐料?
 
     羊肉汤为了除膻气,更鲜美,需要加入姜,葱,花椒,大料,桂皮,白芷(主要去腥膻味),陈皮,山楂,辣椒等调味料即可。
 
煮羊肉汤放什么调料?
 
     羊肉汤去膻气的几种方法:
 
     1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 
 
     2、米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 
 
     3、咖喱去膻法。烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 
 
     4、料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 
 
     5、浸泡除膻法。将羊肉用冷水??-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 
 
     6、橘皮去膻法。炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 
 
     7、核桃去膻法。选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 
 
     8、山楂去膻法。山楂与羊肉同煮,除膻效果甚佳。
 
煮羊肉汤放什么调料?
 
     羊肉汤做法:
 
     1、将洗干津的肉放在冷水中(水大概是肉的三倍左右)大火煮至快开改中火并用汤勺偶尔翻搅使血沫尽量都浮上水面,待水烧开后,转小火,并撇去浮沫;
 
     2、保持小火,锅内只加花椒粒、姜片,起去腥作用,宜多,千万不要放料酒因为不是红烧;
 
     3、大概一个半小时左右可煮熟,但肉不是很烂,再多煮一会儿,时间有自己定,煮烂为止,能轻松咬动肉为最佳,煮到一半时可加盐;
 
     4、出锅时在碗底放少许香菜沫,用少许汤汁先将香菜沫冲开再将肉盛出即可。(出锅前半小时放些胡萝卜块即营养又好吃,但别放多,否则汤会发甜。
 
     冬瓜羊肉汤的做法及功效,点击了解>>
 
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